Windows環境で、RubyのソースコードをUTF8にしていると、コンソールで文字化けが発生する。
コンソールはSHIFT-JISで表示されておりバグ扱いらしい。
Eclipseのバージョンを細かく追う時間もないので、関数を一個作って回避
ググッても同じような物を作っている人がいなかったので、ここに上げときます。
開発環境に依存する物なので、enviroments辺りに入れておくと良いと思います。
私は、development.rbの最後に以下を記述
(他にもオーバーライドするメソッドがあれば追加)

require 'kconv'
def puts (utf8)
super utf8.tosjis
end
def p (utf8)
super urf8.tosjis
end
def pp (utf8)
super utf8.tosjis
end

lib/tasks/tao.rake

namespace :tao do
desc '日本語テスト'
task test do
puts "あいうえお"
end
end

rake tao:test

あいうえお